De acuerdo a cifras presentadas por la Secretaría de Salud de Risaralda, en el departamento el 90 % de los casos de intoxicación con alimentos se presentan en el hogar por inadecuada manipulación de estos durante los eventos o reuniones familiares y vecinales.

Hasta el momento en el mes de diciembre se ha reportado un brote por intoxicación en el que resultaron afectadas 11 personas de una misma familia, en el municipio de La Virginia.

Cómo prevenir

En las fechas del 24 y 31 de diciembre por tradición es muy común preparar variados tipos de alimentos como natilla, buñuelos, arroz con pollo, lechona, tamales, entre otros; por lo general dadas las condiciones de manipulación y del clima estos productos tienden a descomponerse fácilmente y si no son higiénicamente manipulados pueden adquirir microorganismos que afectan el intestino de las personas.

“Lo primero que se recomienda es que si van a comer productos de venta en la calle, se debe verificar que estos estén autorizados y cumplan con las reglas de higiene, hay que tener presente que al momento de manejar los alimentos deben estar en el lugar correspondiente, lo que tenga que estar refrigerado que lo esté siempre como en el caso del pollo o productos cárnicos; en el caso de las marranadas hacemos un llamado a las personas para que no sacrifiquen el cerdo en la calle donde puede haber materia fecal de perros u otros animales y esto puede traer malas consecuencias para el organismo de quien lo ingiere, que por lo contrario sacrifique el animal solo en sitios autorizados”, aseguró Alejandro Bartolo, coordinador del programa de control de alimentos de la Secretaría de Salud del departamento.

Recomendaciones

Otras recomendaciones que aseguró el funcionario se deben tener en cuentas es usar agua potable para cocinar y lavarse bien las manos al momento de preparar la comida, no preparar alimentos de un día para otro, mantenerlos a una temperatura adecuada para prevenir el aumento de microorganismos, separar los alimentos crudos de los cocidos, tener en cuenta el color de la carne, el pollo, el pescado y las verduras antes de cocinarlas. Así mismo “se debe mantener la higiene de áreas, equipos, utensilios, superficies en contacto con el alimento, la higiene del personal manipulador de alimentos y la higiene durante el proceso”, señaló.

Síntomas

Cuando una persona resulta intoxicada con un alimento, los principales síntomas son: “dolor abdominal, náuseas, diarrea, en algunos casos da escalofrío y fiebre; cuando el grado de intoxicación es mayor y dependiendo del tipo de bacteria que ha consumido en el alimento, se presentan brotes en la piel o enrojecimiento”, aseguró Mauricio Salinas, médico de EMI.

Qué  hacer

Los médicos recomiendan que cuando una persona presenta este tipo de síntomas lo mejor es acudir a un centro hospitalario lo antes posible, “por lo general el paciente se automedica, toma medicamentos caseros culpando al último alimento que ingirió y no consultan. Lo indicado es que si presenta diarrea y vómito constante en un rato, ya sea en horas de la noche o la mañana lo mejor es acudir al organismo de salud para que lo valoren, pues estos casos generan deshidratación, debilitamiento y posibles desmayos que afectarán más la salud del paciente”, afirmó Alejandro Bartolo, coordinador del programa de control de alimentos de la Secretaría de Salud de Risaralda.

Tratamiento

“Después de llegar al centro de salud se hace una rehidratación, pero si el paciente empieza a empeorar en síntomas como diarrea, vómito, fiebre o pérdida de la conciencia, hay que dejar al enfermo hospitalizado para eliminar la bacteria que haya quedado en el organismo, con antibióticos”, dijo Mauricio Salinas, médico de EMI.

Muchos casos de intoxicación se pueden recuperar sin tratamiento de antibióticos, pero si la infección se extiende puede provocar síntomas mucho más fuertes  de diarrea y vómito durante un periodo de tiempo más prolongado, por ello es recomendable ponerse en tratamiento. Las mujeres embarazadas y lactantes tienen que ser especialmente cuidadosas para evitar la intoxicación alimentaria.

Cifra: 12 casos de intoxicación se presentaron en el año 2014 en Risaralda.

Dato: Las principales bacterias que provocan intoxicación son: E. coli y Staphylococcus aureus.

Fuente: DIARIO DEL OTÚN

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